Délicieux macarons aux framboises


Délicieux macarons aux framboises

Ingrédients :

  • Pour les coques :

    • 105g de blancs d’oeufs
    • 125g de sucre en poudre
    • 125g de sucre glace
    • 125g de poudre d’amandes

    Pour la ganache :

    • 100g de framboises
    • 100g de chocolat blanc
    • 6 cl de crème liquide

Préparation de la recette :

ÉTAPE 1 :

Pour les coques :
Mixer et tamiser le sucre glace et la poudre d’amandes.
Monter les blancs en neige.
Y incorporer le sucre semoule lorsqu’ils sont bien mousseux.

ÉTAPE 2 :

Continuer à battre (la meringue doit être bien blanche et compacte).
Verser les poudres sur les blancs.
Mélanger délicatement à l’aide d’une maryse.

ÉTAPE 3 :

Préchauffer le four à 150°C.
Préparer deux plaques de cuisson superposées.

Déposer la pâte obtenue dans une poche à douille munie d’une douille lisse.

ÉTAPE 4 :

Former les coques des macarons en les espaçant régulièrement.
Faire croûter les macarons au moins 30 minutes.
Enfourner 20 minutes (selon les fours).

ÉTAPE 5 :

Sortir les plaques.

Faire glisser la feuille de papier sulfurisé sur un torchon humide.
Laisser refroidir.

ÉTAPE 6 :

Pour la ganache :
Hacher le chocolat blanc.
Faire bouillir la crème avec les framboises.
Verser la crème sur le chocolat blanc.

ÉTAPE 7 :

Mélanger.
Mettre au frais pendant 2h.
A l’aide d’une poche à douille, garnir les coques à macarons.